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Arquitectura

Arquitectura mexicana en restaurantes de Estados Unidos y el derrumbe de muros culturales

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En palabras del arquitecto británico Norman Foster, “para ser arquitecto tienes que ser dos cosas: optimista y curioso”. ¿Qué no somos así los mexicanos?

Varios chefs mexicanos de renombre —creadores de grandes experiencias culinarias en nuestro país— han exportado su cocina a Estados Unidos. En esta migración geográfica y cultural han buscado integrar al espacio una experiencia de diseño mexicano, teniendo como resultado la hibridación de la gastronomía mexicana con el diseño de interiores en varios conceptos. En estas propuestas quedan fuera los sombreros, mariachis y zarapes, elementos cliché que identificaban a México en el extranjero en décadas anteriores.

A continuación, tres restaurantes que destacan por su diseño y propuesta:

COSME, UN MEXICANO DE ALTURA EN LA GRAN MANZANA

El diseño de este restaurante del chef Enrique Olvera en la ciudad de Nueva York estuvo a cargo del Taller ADG de la mano con Micaela de Bernardi. El interiorismo del espacio muestra un diseño cosmopolita que reinterpreta una fonda mexicana. Lejos de los materiales típicos, presenta una línea sobria de colores neutros donde la madera, el acero y el concreto visten el espacio. El uso de la iluminación provoca que resalten los platillos en las mesas y los convierte en los elementos héroe del lugar. El protagonismo de los platillos es también la razón principal por la que los mexicanos visitan una fonda con el antojo de “comer como en casa”.

Restaurante Cosme de Enrique Olvera en Nueva York. Foto de cosmenyc.com

ATLA, UN BISTRÓ COTIDIANO

El restaurante Atla, también del chef Enrique Olvera y diseñado por el Taller ADG de la mano con Micaela de Bernardi, ofrece comida más casera y cotidiana. La inspiración de su arquitectura y materiales proviene de las casas mexicanas de los años 50 y 60: predomina el uso de terrazo tanto en la barra como en el piso. Hoy en día hay una fuerte tendencia por rescatar este material originario de Italia, compuesto por piedra —principalmente mármol— y cemento, que fue muy popular en México durante esas décadas.

Restaurante Atla de Enrique Olvera en Nueva York. (Foto de @atlanyc)

TZUCO, LOS ELEMENTOS DE LA TIERRA UNIDOS

Del chef Carlos Gaytán, acreedor de dos estrellas Michelin, este restaurante ubicado en Chicago conjuga la historia de su pueblo natal Huitzuco con mucha poesía. El interiorismo y diseño de Cadena + Asociados evoca una casa mexicana contemporánea mediante el uso de materiales naturales como la madera y colores a polvo y a tierra. Como ornato encontramos fósiles y artesanías que rinden homenaje a la cultura mexicana.

Restaurante Tzuco de Carlos Gaytán en Chicago. (Foto de @tzucochicago)

Por Alejandra Molinar, Architecture & Interior Design Head en Mero Mole.

Este es un fragmento del artículo ARQUITECTURA MEXICANA EN RESTAURANTES DE ESTADOS UNIDOS Y EL DERRUMBE DE MUROS CULTURALES de la edición 118 http://inmobiliare.com/inmobiliare-118/

*Nota del editor: Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad del autor y no necesariamente reflejan la posición de Inmobiliare.

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Arquitectura

Sidewalk Labs crea una herramienta para diseñar ciudades

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Sidewalk Labs, subsidiaria de la empresa multinacional de Alphabet, ha lanzado al mercado la herramienta que utiliza inteligencia artificial Delve, la cual está creada para diseñar millones de posibilidades en minutos. 

De acuerdo con el Director de administración de productos de Sidewalk Labs, Okalo Ikhena, Delve utiliza el aprendizaje automático para ayudar a los equipos de desarrollo a encontrar el mejor diseño para su proyecto, lo anterior es en función de los resultados prioritarios que más importan. 

Asimismo, al decir cuál es la opción de diseño óptima, Delve ayuda en el control de los objetivos económicos del proyecto, mientras mejora los resultados de calidad de vida para los residentes y las empresas. 

¿Cómo funciona? 

Es una realidad que en los vecindarios tienen personalidades únicas, pero también comparten muchos de los componentes  centrales con otras ciudades. “Nuestro equipo ha construido un modelo de estos componentes que incluyen edificios, espacios abiertos, servicios, calles e infraestructura energética. Al aplicar ese aprendizaje a esa referencia, Delve explora millones de posibilidades de diseño para un proyecto, siempre midiendo el impacto de estos y que los equipos desarrollen el más adecuado”. 

En el proceso de descubrimiento, los clientes agregan información del desarrollo en el que se incluyen las entradas de planificación de un proyecto como es el área bruta del piso para uso comercial o residencial; las restricciones del sitio, ejemplo: limitantes de altura; y resultados prioritarios como el costo y la cantidad de luz natural deseado. 

De acuerdo con el directivo, la herramienta se destaca porque proporciona información de elementos holísticos como la accesibilidad para peatones, el espacio al aire libre y la luz del día. Asimismo, identifica la cantidad de luz natural que reciben las unidades residenciales individuales, de este modo los materiales se pueden elegir tomando en cuenta esta característica. 

A  partir de ese instante, Delve enseña al equipo un sinfín de posibilidades de diseño óptimo. “Los colaboradores pueden actualizar sus prioridades e insumos de planificación a medida que cambian los comentarios de las partes interesadas, explorando nuevas posibilidades en minutos en vez de meses”. 

Posteriormente, la herramienta identifica automáticamente las alternativas de mayor rendimiento en función de los resultados prioritarios del desarrollo, lo anterior lleva a diseño de vecindarios aprobables y económicamente rentables. 

“Delve se puede usar en varias etapas a lo largo del proceso de desarrollo: desde las fases de prefactibilidad, a medida que los desarrolladores exploran los sitios potenciales, hasta tener un plan maestro permitido, que puede servir como punto de referencia para mejorar aún más”. 

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