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La tecnología y el diseño incorporadas a la experiencia en el sector de restaurantes

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El diseño de un restaurante debe ser un equilibrio entre un ambiente acogedor y la capacidad máxima de asientos.

Si bien la buena comida y el buen servicio al cliente son cruciales para que los clientes regresen a un restaurante, el ambiente de este también es importante. El objetivo es que los comensales se sientan cómodos y disfruten de la comida. El diseño del restaurante pone el escenario para la experiencia gastronómica del cliente. La música, los materiales, el mobiliario y los utensilios pueden hacer la diferencia en la experiencia de un restaurante a otro.

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En otras palabras, hay que tener una distribución con suficiente capacidad para que el restaurante se mantenga ocupado y pueda generar ganancias, mientras que al mismo tiempo los huéspedes se sientan cómodos.

En un restaurante perfecto, no debería de haber nada como una mala mesa. Sin embargo, pocos restaurantes pueden evitar tener al menos un área problemática en el comedor, lugares donde los clientes generalmente no quieren sentarse.

Desde hace varios años trabajo para cadenas multinacionales de restaurantes, y durante la interacción con mis clientes en varias ocasiones llamaron mi atención los nuevos diseños de sus restaurantes y los nuevos formatos de estos. Las compañías de restaurantes, de todos los sectores, al igual que otros retailers están tratando de reinventarse y además de estar renovando la imagen de sus conceptos también están cambiando sus menús, mejorando la experiencia para el cliente e incorporando tecnología.

Siempre me pregunté quien estaba detrás de estos nuevos proyectos, y coincidentemente varios de mis clientes estaban siendo asesorados por la misma compañía.

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Se trata de Livit, una compañía que es más que una firma de arquitectura. Su CEO, Benjamín Calleja es un veterano de la industria de alimentos y bebidas. Durante varios meses estuvimos tratando de conocernos, coincidiendo en varios eventos de la industria, pero hasta que recientemente visité Estocolmo tuve la oportunidad de conocerlo en persona y aprender un poco más de Livit y del nuevo proyecto en el que Benjamín esta involucrado: 18 | 89.

Livit, es la empresa de diseño de restaurantes más grande del mundo, se centra en mejorar el desempeño de las marcas a través del diseño de la experiencia de los huéspedes, con actividades en 40 países en cinco continentes, desarrollan un nuevo restaurante cada 8 horas en algún lugar del mundo.

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Benjamín Calleja

En nuestra visita a Estocolmo tuvimos oportunidad de entrevistar a Benjamín:

¿Cuál es el approach que utilizan en Livit para servir a sus clientes?

“En Livit nos enfocamos en los huéspedes de nuestros clientes. Somos una empresa centrada en los huéspedes. En definitiva, no se trata de lo que nos gusta, se trata de lo que le gusta al huésped. Queremos que los invitados disfruten de los detalles, porque nos encanta crearlos. Entender que tener una comida fuera, pasar el fin de semana en un hotel o finalmente encontrar la prenda perfecta es una oportunidad para algo especial”.

¿Qué es importante en el diseño de restaurantes, o de tiendas en su caso?

“Nos apasiona desarrollar conceptos que encanten tanto a los clientes como a los propietarios de los negocios. Entendemos que la experiencia completa de 360 ° es lo que captura la imaginación de nuestros clientes, y lo que hace la diferencia en la rentabilidad para nuestros clientes“.

¿Qué metodología usan para lograr entender las necesidades de sus clientes y entregarles lo que están buscando?

“El proceso de diseño que usamos para descubrir y entregar el valor real de una marca incluye una exhaustiva etapa de investigación, con el fin de obtener una comprensión completa del proyecto. Una fase estratégica donde junto con el cliente, elegimos la mejor vía de mejora para la marca y por ultimo el diseño de experiencia, donde toda la información anterior se encuentra con la inspiración”.

“En Livit reelaboramos toda la experiencia del huésped, cubriendo cada punto de contacto. Nuestro éxito proviene de un enfoque multidisciplinario que toma todos los aspectos de la marca en cuenta para mejorar la experiencia del huésped, y en última instancia el negocio de nuestros clientes”.

Así mismo, Benjamín nos habla un poco de una nueva idea desarrollada por Livit, 18 | 89 es un nuevo concepto de restaurante en Estocolmo que algunos expertos han llamado el Amazon Go de los restaurantes.

Mientras en otros sectores de la industria se han desarrollado por años conceptos de automatización, tales como tiendas sin empleados y sin cajas. En el sector de restaurantes no se le había dado importancia a este tipo de desarrollos.

A primera vista, 18 | 89 puede parecer simplemente otro concepto de pizzería high-end. Sin embargo, debajo de la fachada, 18 | 89 es ante todo, un campo de pruebas para la empresa de diseño de restaurantes más grande del mundo. Tan pronto como los invitados cruzan la puerta, su comportamiento monitoreado estrechamente ayuda a crear el futuro de la experiencia gastronómica.

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De la misma manera que la tecnología “Just Walk Out” de Amazon Go puede realizar un seguimiento de los clientes en toda la tienda, 18 | 89 utiliza un impresionante conjunto de recursos del “Internet de las Cosas -IoT- e inteligencia artificial -AI- para potenciar sus esfuerzos de innovación.

“Lo que tenemos en Estocolmo es el restaurante equivalente de la experiencia de Amazon Go” nos dice Benjamín Calleja.

Benjamín, se tomó un tiempo para explicarnos exactamente lo que están tratando de lograr:

“18 | 89 está repleto de todo tipo de sensores: mapas de calor, WiFi, beacons y dispositivos Bluetooth. Sabemos exactamente dónde se sientan las personas, por cuánto tiempo y por donde se mueven en el restaurante”, expresa. “Todos los días, llevamos a cabo grupos de investigación y de enfoque para comprender mejor qué impulsa el comportamiento de los clientes y cómo podemos utilizar esos conocimientos para hacer que un restaurante sea más rentable”.

Por Jorge Lizán

Este es un fragmento del artículo LA TECNOLOGÍA Y EL DISEÑO INCORPORADAS A LA EXPERIENCIA EN EL SECTOR DE RESTAURANTES de la edición 109 http://inmobiliare.com/inmobiliare-109/

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Opciones sustentables para redecorar el hogar

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En esta época en que el hogar se ha convertido en un lugar multiusos en el que se pasa la mayor parte del tiempo, es probable que se piense en hacer una redecoración para darle un aire nuevo a cualquier espacio. Esto se puede lograr de manera económica y sustentable, por ello, el portal inmobiliario Propiedades.com presenta algunas alternativas.

Ecotecnología

Adoptar las llamadas ecotecnologías no solo ayudará a ahorrar  en servicios, sino que serán útiles para renovar la decoración del hogar, siendo una solución sustentable y accesible.  Un aspecto en donde se pueden aplicar es la iluminación, para la que ya existen candiles, plafones y más opciones que cuentan con esta tecnología que permite ahorrar hasta 80% de la energía, además de que son estéticos.

Asimismo, duran 10 veces más que los focos incandescentes y desprenden menos calor, alumbrando en la misma proporción. Leonardo González, analista Real Estate de Propiedades.com, indica que la instalación de ecotecnología representa un pago inicial elevado. No obstante, con el tiempo, el balance costo-beneficio tiene un resultado positivo.

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Jardínes verticales

Los jardines verticales, además de una tendencia, son una excelente opción para redecorar tu casa. González señala que este tipo de mejoras en el interiorismo potencian usos más saludables. “Podría esperarse que, a corto plazo, esta tendencia propicie el desarrollo de nuevas amenidades. Las cuales marcarán el estándar residencial para mejorar la calidad de vida en los hogares”, agrega.

Los jardines verticales también ayudan a reducir la temperatura interior de una casa, ya que las plantas son ideales para aislar el calor y los rayos ultravioleta. De este modo no solo se mantiene la vivienda fresca, sino que se evita el uso de ventiladores que consumen energía eléctrica.

También, será la opción ideal para aislar el ruido exterior y crear un huerto urbano que reduzca el gasto en alimentos. Este proyecto sustentable es de mantenimiento bajo, pues no requieres tierra o sustrato especial y puedes comenzar con macetas, agrega el portal.

Plantas

Si un muro verde no es la alternativa ideal, acercarte a tu vivero más cercano y comprar plantas que sean aptas para los espacios que quieres innovar puede ser la mejor opción. Además de ser un elemento decorativo, algunas te ayudarán a purificar el aire de tu hogar y mantenerte libre de contaminantes. 

Entre las opciones que puedes encontrar están las siguientes:

● Helecho de Boston

● Potus

● Sanseviera o “Lengua de suegra”

Estas son ideales para principiantes pues son resistentes y de bajo mantenimiento. La clave es saber cada cuánto debes regarlas, en qué cantidad y qué tipo de tierra necesitan. González explica que las plantas ayudan a llegar a un estilo de vida que mejore el uso e imagen de las viviendas. “Su instalación tiene un perfil funcional y sustentable, pues su presencia genera una cultura habitacional que mejora la salud y vinculación al entorno de los usuarios”, apunta.

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