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Industria

Cafeterías en cadena: un modelo al alza

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‘Un americano venti con leche deslactosada, por favor’, así es como miles de mexicanos empiezan, terminan o aderezan su día en alguna de las sucursales de cafeterías del ‘Formato Starbucks’ que dan servicio en las principales urbes del país. Desde el conglomerado corporativo de Santa Fe, en la CDMX, hasta las coloridas plazas públicas de Mérida, Yucatán, este modelo negocio crece y los inversionistas del sector lo ven con ‘buenos ojos’. 

Aunque por su número de tiendas y presencia en múltiples ubicaciones, pareciera que Starbucks es el único actor del negocio, en nuestro país existe un abanico diversificado de este tipo de cafeterías, cada una apostando por segmentos de mercado diferentes y con estrategias puntuales para conquistar a los mexicanos. 

Starbucks México 

Datos compartidos a Inmobiliare por Starbucks México, indican que la marca de cafeterías franquiciatarias estadounidense llegó al país hace 17 años. Para septiembre de 2019, la compañía operada por Alsea, cuenta 737 tiendas en 61 ciudades del país y da trabajo a alrededor de 8,000 personas. 

Con relación a la obtención de granos de café en México, Starbucks centra su estrategia en el estado de Chiapas, donde se implementa su Modelo Global de Suministro Ético (C.A.F.E Practices, por sus siglas en inglés), así como diferentes campañas para promover la sustentabilidad agrícola y de producción de la zona. 

Ante el éxito y aceptación que tuvo Starbucks en México desde su llegada en 2002, Alsea emprendió la aventura y detonó la marca en Argentina, Chile, Colombia, Portugal, Andorra, Países Bajos, Francia, Bélgica y Luxemburgo. 

Actualmente, varias de las sucursales de la tienda experimentan cambios en su diseño interior y se apuesta por formatos especializados como Starbucks Reserve Bar, que brinda una experiencia ‘premium’ al consumidor.

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Foto: Starbucks Reserve Bar

Cielito Querido Café 

‘Es grande, no venti’, ese es uno de los lemas con los que Cielito Querido Café quiere competir con el mercado de Starbucks. En contraste con la firma de origen estadounidense, Cielito Querido Café apuesta a la ‘cultura popular mexicana’ y ofrece un menú más ‘familiar’ al paladar nacional. 

Información de Expansión asegura que Cielito Querido Café abre un promedio anual de 12 a 15 tiendas anuales y centra su estrategia en la diversificación de sus productos y el fortalecimiento de entregas a domicilio, que se convierte en prioridad para los retailers de diferentes segmentos. 

Los planes futuros de Grupo ADO, dueño y operador de la marca, para la cafetería incluyen una posible expansión al mercado estadounidense. Actualmente, la firma cuenta con alrededor de 78 cafeterías en el país.

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Foto: GroupOn

The Italian Coffee Company

Fundada en Puebla en 1996, The Italian Coffee Shop cuenta con más de 400 sucursales en la República Mexicana y ocupa el segundo lugar en número de establecimientos después de Starbucks

Su apuesta de expansión consiste en atacar diferentes segmentos y ubicaciones a través de la apertura franquiciataria, que permite a grupos inversionistas o particulares hacerse de una sucursal con requisitos sencillos.

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Foto: Visit Durango

Otras marcas que también quieren su rebanada de mercado en México son Gloria Jean’s Coffee, de Australia; Café Punta del Cielo, mexicana y McDonald’s Café, operada por la cadena de comida rápida del mismo nombre.

Industria

Concanaco Servytur propone clasificar a los establecimientos como seguros y no esenciales

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El presidente de la Concanaco Servytur, José Manuel López Campos, destacó que es momento de establecer la diferencia en la clasificación de las empresas de esenciales a establecimientos seguros, esto por si se llegará a retroceder en el semáforo epidemiológico y así se privilegie el funcionamiento de quienes cumplan con los protocolos de higiene, lo anterior podría ser por medio de certificaciones que garantice a los colaboradores y consumidores un espacio seguro. 

Los empresarios hemos manifestado que lo económico no puede estar por encima de la salud, que las acciones se deben complementar y coordinar para ayudar al país a salir de la pandemia y entre con impulso a la recuperación económica para generar los empleos que se convertirán en ingresos de las familias mexicanas, para incentivar el consumo interno, y con esto la producción de bienes y servicios que se reflejarán en el crecimiento del PIB del país.

Asimismo, indicó que para el segundo semestre de 2021, la Concanaco Servytur prevé mejores condiciones económicas, como resultado del avance de los estados en el semáforo epidemiológico, el cual “indica que la pandemia empieza a controlarse y que la reactivación de los mercados económicos están en marcha”. 

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Es una realidad que el sector terciario comienza a recuperarse en los estados donde están en verde y amarillo, lo que significa tener ingresos por ventas en fechas emblemáticas como el 10 de mayo o el día del maestro, por mencionar algunos ejemplos.

Al estar solamente 3 entidades en color naranja se muestra un avance positivo en el control de la pandemia, que permitirá a muchas empresas consideradas no esenciales reabrir, total o parcialmente, para empezar a generar derrama económica, y a contratar personal, para recuperar los empleos perdidos y los nuevos que requiere el país”, expresó José Manuel López Campos.  

De acuerdo con el comunicado, el presidente precisó que los establecimientos comerciales, de servicios y turismo afiliados a Concanaco Servytur asumen esta nueva etapa epidemiológica con responsabilidad y compromiso, pues después de un año es urgente que vuelva la actividad en muchos sectores que han sido severamente dañados y que han ocasionado la pérdida de miles de empleos en México. 

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